【超速理解】ブックレビュー「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!」　勝間和代式

著者水島弘史氏が提唱する料理３本柱
１．低速調理：ゆっくりと加熱すると糖質やアミノ酸が美味しく変化していく
２．塩分量をしっかりと計る
３．食材を切る時に丁寧に切る
この３点を守ったらいつもの料理が急に美味しくなった
低速調理をするために家庭のガスコンロやIHでは火力が強すぎる
急いで調理しない。ヘルシオで調理するには最低20分はかかる
塩は全体の0.6%、スープ類は全体の0.8%をしっかりと計る　→醤油は3.5%、ミソは4.8%相当にあたる
野菜を多くの人は上から割っている。丁寧に切るだけで素材が活きる
ヘルシオやホットクックがなくても炊飯器等何か代替出来るものがないか研究してみてください

勝間和代のブックレビュー。３冊目「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!」。この本の内容をマスターすれば、あなたの料理がグレードアップすること間違いなしです。