- フライパンや鍋で作る料理は普通の味になる
- 一方オーブンやヘルシオで料理するとおいしい
- フライパンの熱は下からしか伝わらず、弱火で焼くといつになっても焼けず、強火で焼くと焦げる。温度調節が難しいため。
- オーブンは全方位から熱することが出来て、設定によって温度が一定に保てる
- 鍋の温野菜は水から熱が伝わるが伝わりづらく、うまみが水側に出てしまう
- 肉・パスタ・豆・野菜を蒸すとうまみが逃げない。→ レストランと同じような極上の味になる。
- よってフライパンで焼く・鍋で茹でる・煮る → ＮＧ
- オーブンで焼く・鍋で蒸す → Good
【超速理解】オーブンレンジのススメ フライパンや鍋ではおいしくならない 勝間和代式
ダイエット